京  鴨

柔らかくて深みのある味を追求した高級料亭・ホテル御用達のブランド。

種  鶏

フランス鴨(バルバリー種)

鴨に見られる臭みが無く、旨みとコクがあり、脂肪層が薄いこともあって食べやすいと好評です。

廃  鶏